疫情之下,广州餐饮人的真实现状……

疫情之下，广州餐饮人面临经营停摆入不敷出 、外卖经营困难、丢失旺季影响后市等多重困境 ，部分餐饮人通过贷款维持经营，承受着巨大资金压力 。 具体如下：C小姐：贷款维持
，面临倒闭 C小姐是两家粤式餐饮店的老板，一家在海珠
、一家在天河的繁华商业区。从1月26日开始 ，餐馆停业
。

广州人在外就餐频率整体较高
，不同时段、群体存在差异。

是的，广州人在外面吃饭较多 。从调查数据来看 ，在疫情前
，广州人外出堂食的频率就处于较高水平
。每周外出堂食4 - 7次的受访者占442%，8 - 10次的占209% ，11次及以上的占63%
，这些数据充分显示出大部分广州人有较为频繁的外出就餐习惯。

广州天河区暂停堂食，餐饮业错过世界杯开局阶段 ，恢复时间取决于疫情防控形势 。具体分析如下：天河区暂停堂食的背景与时间点天河区防疫形势变化：天河区一向是广州疫情防控较为坚挺的区域
，但在11月20日，天河新增9例阳性病例 ，比前一天多了5例，防疫形势变得紧张
。

广州饺子店老板因疫情住店坚守半月
，期间他一直住在店里，每天只睡三四个小时 ，为了能够维持生计
，也为了能够更好的居民服务，这半个月里 ，他可是吃了不少苦。

月餐饮大数据中
，广州仅小龙虾 、轻食
、烤肉三个品类的门店数实现增长，其他品类门店数均减少 。 具体分析如下：整体餐饮业受疫情冲击严重：6月广州疫情复发 ，餐饮业几乎所有品类都遭遇了不同程度的打击
，整体表现低迷
。

中国顶级餐厅的开年:疫情下的困与突

〖壹〗、中国顶级餐厅在疫情下遭遇了经营困境，但也积极探索应对措施 ，疫情对行业的影响深远
，涉及消费心理 、经营模式
、政策诉求及恢复预期等多个方面。具体内容如下：经营困境：销售额断崖式下滑：大董餐厅今年大年初三至初六销售额从去年同期的每天40万元陡然下滑至5万元；泰富酒店从1月22日后几乎无收入；成隆行餐厅和玉芝兰在此期间收入也为零 。

〖贰〗、餐厅空无一人 、老板抱头痛哭，哭出了疫情下众多餐饮人面临经营困境
、心理压力以及家庭关系受冲击等多方面的心声
。具体如下：经营困境客流量锐减：以哈尔滨为例 ，一有疫情，不管是否本城市出现的
，餐饮店人数立马减半。以前店里从早到晚都有顾客，现在一天下来店里空空荡荡 。

〖叁〗、疫情下夜店行业面临多重困境 ，包括经营压力 、行业内卷
、人员冲突及演出取消等问题
，具体如下：经营困境停业潮与经济压力：疫情导致众多城市夜店停业，如郑州、南京 、成都等。餐饮业尚可外卖 ，但夜店关门后
，每月面临几十万到几百万的房租和人员空耗成本，毫无抵抗能力
。

〖肆〗、020年初 ，疫情突如其来
，给各行各业带来极大的冲击，首当其冲的就是餐饮业 ，陷入了极度困难的境地。疫情期间
，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高 。面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路
。

〖伍〗
、上海Sober Company酒吧宣布关店 ，反映出疫情下餐饮业面临巨大挑战，恢复烟火气需自救与政策帮扶并重。

〖陆〗、021年餐厅倒下的主要原因包括持续疫情 、盲目扩店
、资金链断裂、触碰食品安全红线 、盲目跟风
、网红店退潮以及品牌老化
，具体内容如下：持续的疫情，让餐厅难逃困境：2021年疫情反复无常 ，各地陆续出现病例
，疫情防控措施日益严格，限制堂食或暂停堂食成为常态 。这直接导致餐厅客流归零 ，营业额大幅下降甚至腰斩
。

疫情后的餐厅设计装修的思路与注意事项

卫生与安全设计：疫情后的首要考量无接触设施配置：入口处设置自动感应门、免接触洗手液分配器
，减少物理接触；餐桌配备扫码点餐系统，降低纸质菜单传播风险。通风与空气净化：优化新风系统 ，确保每小时换气次数达标；在空调出风口加装高效空气过滤器（HEPA）
，减少病毒气溶胶传播可能 。

优化储藏分区，设置冷藏与非冷藏食品独立储存区 、蔬果粮油专用收纳区 ，确保食材长期保存不损坏
。餐厅短板：空间利用率低
，收纳不足导致物品杂乱；缺乏办公功能，无法满足居家办公需求。改进：升级收纳系统 ，通过餐边柜
、壁龛等设计实现咖啡、美酒 、餐具等物品的分类存放，提升空间整洁度 。

绿色建材：选用环保
、无毒、可再生的建材进行装修
，减少室内空气污染，为客人提供健康的住宿环境
。自然采光与通风：优化建筑设计 ，增加自然采光和通风
，减少空调和照明系统的使用，既节能又健康。康养设施：结合文旅康养的理念 ，可以在酒店内设置健身房 、瑜伽室、SPA中心等康养设施
，为客人提供放松身心的空间 。

央视新发现:疫情导致30000家餐厅倒闭,这个行业却异常火爆

央视报道的是韩国因疫情有30000家餐厅倒闭，而韩国当地装修行业中的拆卸工作异常火爆。国内餐厅倒闭现象同样严重 ，不过餐厅厨具回收行业和装修拆卸行业存在一定关联且可形成风险对冲
。

020年餐饮倒闭潮的根本原因产能过剩与同质化竞争 核心矛盾：餐饮行业在疫情前已进入供过于求阶段
，产品
、服务、营销模式高度同质化，导致费用战频发 ，行业利润被压缩。疫情的作用：疫情并非主因
，而是压垮企业的“最后一根稻草 ” 。

卖学生健身餐月入5万的小生意能成功，而新元素餐厅倒闭 ，核心原因在于目标客群定位 、成本控制
、运营策略及应对市场变化能力存在显著差异
。

疫情下的郑州富士康:4处餐厅恢复堂食,20万人次免费一日三餐

郑州富士康在疫情下逐步恢复堂食，保障20万人次免费一日三餐
，生产受影响有限且防疫工作有序进行。以下是详细情况：餐厅恢复与餐饮保障 逐步恢复堂食：自10月29日起，郑州富士康园区在保障安全的前提下逐步恢复堂食 。截至当前 ，已有4处餐厅恢复堂食
，11月1日计划再恢复4处，进一步满足员工用餐需求
。

实施闭环管理、点对点通勤 ，减少人员流动风险。每天进行核酸及抗原筛查
，10月21日起实行“核酸+抗原”一天两检 。免费为员工提供三餐，10月29日起逐步恢复堂食 ，近来已有4处餐厅恢复
，11月1日计划再恢复4处
。增加厂区 、宿舍消杀频率，发放消毒湿巾
、N95口罩、防疫中药/西药等物资。

总的来说 ，郑州富士康近来是给厂区内的员工提供了免费的一日三餐
，所以员工们吃饭是免费的 。疫情下，郑州富士康四处餐厅恢复堂食 ，疫情下员工们吃饭是只有上班才能吃饭，不上班不给吃饭
。是的
，疫情之下员工们吃饭都是免费的，免费为员工提供一日三餐。

郑州富士康在近期经过一系列调整和保障措施后 ，部分区域已经于今日正式开展生产活动
，同时，厂区的餐厅也在逐步恢复堂食服务 。生产活动恢复情况 根据富士康内网发布的通知以及员工的反馈 ，郑州富士康A 、E等区域的部分楼层已经于今日开始恢复生产。

逐步恢复堂食：从10月29日起
，富士康园区各餐厅逐步恢复堂食，能够保障20万人次免费的一日三餐 ，这是园区防疫形势稳中向好的一个体现
。加强防疫措施：虽然疫情总体可控
，但富士康及当地政府仍在加强防疫措施，确保疫情不进一步扩散。

寻味武汉:黄鹤楼下甲鱼美,从厨25年的老板还支援过雷神山

武汉元银甲餐厅以甲鱼美馔与老板抗疫善举闻名 ，其甲鱼菜品丰富
、风味独特
，老板杨元银25年从厨生涯中积极抗疫并热心公益，餐厅经营状况良好且口碑载道 。